Steak de Bœuf Bio* 0.365kg

8,40 €
TTC

Race : Aubrac


Morceaux: steak Tende de tranche


Prix au kg: 23.00€


Poids : 0.365kg


Cuisson: Pour une cuisson rapide, il sera plus savoureux s’il est poêlé avec un peu de matière grasse car le gras qui l’entoure n’est pas suffisant pour le protéger de la chaleur vive d’un gril. De plus, le gras fixe les parfums. Il est important de saisir la surface et d'en caraméliser les sucs, de façon à laisser le maximum de jus à l'intérieur de la viande.


Photo non contractuelle.

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Alain Burgos a décidé que la passion qu’il éprouvait depuis l’enfance pour l’élevage devait devenir son métier. Dès 2012, il décide de monter mon exploitation sur la commune de Saint Laurent d’Aigouze. Lors de son installation et avec le souci de travailler dans une éthique du « bien élever » pour permettre de « bien consommer », il s’est intéressé aux bovins de race Aubrac car ces bêtes, rustiques s’adaptent très bien au climat. Dès 2015, son épouse Florence a décidé de l’accompagner dans sa démarche. Leur élevage est à taille humaine et le bien-être animal est au centre de leur préoccupation. Les vaches sont nourries exclusivement avec l’herbe et le foin produits sur l’exploitation. La propriété se composent d’une dizaine d’hectares, répartis en clos de pâture et en production de foin.

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