Concrètement je rejoins un peu les deux côtés. Ce qui me rend dingue c’est de voir des gens congeler des plats en portions individuelles alors qu’ils auraient pu finir les restes direct le lendemain, sans tout ce temps de préparation et cette énergie de congélation. Dans les collectifs anti-gaspi avec qui j’ai échangé, le vrai levier c’est la récupération en amont, fruits et légumes trop mûrs, invendus de fin de marché, pas la façon de les cuisiner après.

Le batch cooking peut être un bon outil s’il part de ces produits récupérés plutôt que d’une liste de courses neuve. Sinon c’est juste une routine qui donne bonne conscience sans changer grand chose au volume global jeté en amont.