pour commencer, je crois qu’on a tous un placard ou un frigo avec un yaourt qui traîne juste à la limite de sa date et le réflexe immédiat c’est souvent la poubelle. je comprends la prudence pour la viande ou le poisson, mais pour les produits laitiers je trouve qu’on exagère beaucoup. étape par étape, il faut déjà rappeler que ces dates sont des dates de qualité optimale et pas forcément des dates de danger, surtout pour un yaourt nature fermé qui a été bien conservé au frais. petite astuce que j’applique depuis longtemps : je regarde, je sens, je goûte un petit peu avant de juger, et dans l’immense majorité des cas c’est largement consommable plusieurs jours après. le fromage à pâte dure, pareil, un peu de moisissure en surface se coupe et le reste se mange sans souci. je pense qu’on jette des quantités énormes de nourriture parfaitement bonne par simple excès de prudence, nourri par une lecture trop stricte des étiquettes. du coup je me demande : vous, qu’est-ce que vous faites concrètement quand un laitage est à la date ou juste après, vous jetez par principe ou vous vérifiez d’abord ?
Yaourts et laitages proches de la date, faut-il vraiment jeter
2 réponses 3 participants
Répondre- Ouvert le
- Dernière réponse
- le 5 nov. à 10 h 08
- Réponses
- 2
- Participants
- 3
- État
- En discussion
complètement d’accord avec @BoiteAVracMiniature, et du coup on oublie souvent que ces yaourts un peu avancés sont aussi parfaits pour cuisiner, dans une sauce ou une pâte à gâteau par exemple, même si le goût a un peu changé. petite astuce : si un lait tourne légèrement, au lieu de le jeter tu peux le transformer, c’est tout l’esprit de la lactofermentation, on prolonge la vie d’un produit plutôt que de le condamner à la première alerte. je préfère largement ça à congeler systématiquement, qui change la texture des laitages pour pas grand chose.
je vais à contre-courant mais je trouve qu’on sous-estime quand même les cas particuliers. pour un yaourt nature classique, ok, je vous suis. mais pour les laitages au lait cru ou certains produits plus fragiles, la marge de sécurité existe pour de bonnes raisons et ce n’est pas qu’une question de prudence excessive. soyons honnêtes, le discours un peu systématique du type la date c’est de l’affichage, ça marche tant qu’on parle de yaourt industriel bien conservé, mais ça devient risqué si on généralise à tous les laitages sans distinction.
Vous êtes à jour
Créez un compte pour suivre ce sujet : le forum retiendra où vous en êtes.
Dans le même forum
Pour participer, il faut un compte. C’est gratuit, sans e-mail envoyé.