Concrètement, le signe qui me trompe le moins c’est la chaleur : un tas encore actif reste tiède au centre même par temps frais, alors qu’un compost mûr est à température ambiante partout. À mon sens le test du nez vaut aussi, mais la main dans le tas donne une réponse plus franche. Pour les morceaux qui restent au tamis, je les remets direct dans le bac du bas, ça relance le processus sans rien perdre.