Pour être précis, le parallèle avec l’isolation m’a interpellée : on a longtemps mesuré les travaux en mètres carrés isolés sans regarder la performance réelle, et ça n’a pas toujours donné de bons résultats sur la facture. Un comparatif point par point serait utile ici aussi : surface vrac, oui, mais aussi rotation des produits, prix au kilo sur une liste de références identiques, et taux de contenants apportés par les clients. À nuancer également selon le type de magasin : une grande surface urbaine n’a pas les mêmes contraintes logistiques qu’un magasin rural, donc l’objectif national risque de se traduire très différemment selon les points de vente.